百富21年波特桶單一麥芽威士忌。Dan Bignold 撰文。

它是什么？百富酒廠出品的21年單一麥芽威士忌（在波特桶中完成陳年），這款威士忌我是在2016年新加坡Whisky Live 上喝到的。

它是如何釀造的？百富的這款產(chǎn)品選用在波本桶中陳年的21年陳原酒，然后在波特派普桶（大號(hào)波特桶的別稱）中進(jìn)行陳年，這些30-40年的老派普桶原來(lái)一直用來(lái)盛放茶色波特。這個(gè)階段僅持續(xù)約三個(gè)月的時(shí)間，期間要定期查看，確保波特風(fēng)味不要過(guò)重，以免前21年的辛勞付之東流。

它嘗起來(lái)如何？在蘇格蘭威士忌的所有產(chǎn)區(qū)里，通常一說(shuō)到斯貝塞威士忌大家想到的就是平衡、優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)，和兼有蜂蜜及煮熟水果風(fēng)味的宜人口感。這款威士忌就是一個(gè)典型的代表，入口絲滑、甜美，余味悠長(zhǎng)，非常優(yōu)雅，充分印證了我的一個(gè)觀點(diǎn)：斯貝塞威士忌最佳的陳年時(shí)間為18-25年。順便說(shuō)一下波特桶；我有時(shí)候覺得相比雪莉桶（涵蓋從干到甜的所有雪莉酒）來(lái)說(shuō)，波特桶不是那么適合陳年威士忌，這部分是因?yàn)橛袔卓畈ㄌ赝瓣惸甑牟ū緦?shí)在不敢恭維。但是這款產(chǎn)品不同，波特桶中的單寧并沒有顯得不和諧；相反，有一縷怡人的紅色和黑色漿果香氣，葡萄酒的甜味與麥芽風(fēng)味完美融合。讓人欲罷不能。