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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-09-20
- 瀏覽次數: 2971 次
近乎90%的新手開咖啡店都是早早奄奄一息，以致倒閉。曾經過過一把做咖啡店老板的癮的他們還是會發牢騷：我感覺自己從籌劃到經營管理工作都挺到位的啊，可為什么沒什么起色呢？任何的失敗都因為定位不清晰，和其中衍生的多種情況不同程度的混淆。問問自己開咖啡店是為了干嘛的呀，要成功就不能有以下的想法。
1、第一個月開店，第二個月就會有回報
從商切記心浮氣躁，急于求成，凡格局大的人都是心定神和，面對每一步的風險，都能及時施加以最具針對性的經驗。上個月咖啡店才開，怎么可能下個月就有明顯回報呢？又不止你在做這樣的一件事，你本身若沒有優勢，靠什么贏得顧客的心呢？中國咖啡店有著“百業之王”的稱號，但是沒有一家企業進入“中國500強”，說明了整個經營管理模式還是要更多前沿經驗的補足推進。
2、開咖啡店只為情懷
只為情懷也可以，情況是你不為盈利，而是本身就是有錢人，開個咖啡店打發打發時間。可是多數咖啡師辛苦三年五載才有資本創業一回，他們中的大多數也還是想賺錢的，試問情懷雖美，可是也不能當飯吃啊。夢想很美，現實很殘酷。顧客在乎的只是咖啡出品的質量與價格。
3、認為別人開店賺錢我也可以
這樣的觀點是好的。問題是只學個架子是架不著什么好處的，人家咖啡店能開成功能賺錢，一定了解分析過咖啡店市場和消費群體的特征，并有著自己的一套嚴密精細的經營管理系統。頭腦是能隨便學的嗎？多學習經驗吧！
4、第一次創業，不掙錢沒關系
北上廣深，每個城市一年新增咖啡店就有將近7萬家，他們很多都擁有先進的商業模式、市場定位、營銷策略、產品結構等，如果你抱著“掙不掙錢無所謂”的心態投身咖啡店創業大軍，還是及早放棄的好。
5、對咖啡店不感興趣，只想賺錢
賺錢不是玩木偶，不深入了解一個行業，是不能走得太遠的。興趣是事業發展的先行保障，沒有興趣去學習提升自我，開咖啡店也很快會落伍的，時代變化太快，不感興趣還是打消嘗試的念頭為好。
開咖啡店一定想賺錢，要賺錢就要站在做生意該有的立場，把握好市場情況，不斷研發優質的咖啡出品，提升服務質量，而所謂情懷與文化，在注重細節時已經滲透于每分每秒。
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