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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-10-18
- 瀏覽次數: 2253 次
很多人對咖啡師的大致工作內容好像都挺清楚，但是說到咖啡店店長每天的做什么，估計不少人是覺得不清楚或以為店長無所事事，什么都不用管。不是的，咖啡店店長把握咖啡店經營管理的主脈絡，沒有一套系統的管理體系，員工就可能是一盤散沙。那他們的工作是什么呢？
店長每天的工作內容自然是有所側重，并非每天都一樣，大致有以下幾個方面。
1、人員訓練（非培訓）
對新產品的特點，價格及預期銷售額等進行講解分析，并提出銷售方式調整的意見，比如強調員工不能拿自己的價值觀衡量顧客的價值觀。往往店長根據上一期的銷售額度總結分析盈虧的原因都在三個方面：產品質量、產品價格、產品與消費心理的匹配度。
2、人脈關系梳理
人脈打通了，很多事就比較省錢省心。比如與經銷商的友好聯系、與其他專賣店的溝通，往來可以學習到他人的銷售技巧，若涉及業務上的往來，或許緊急時不會被迫亂花錢。所以店長梳理人脈關系，是為咖啡店未來的發展鋪好道路。
3、銷售制度梳理完善
店長會跟銷售經理溝通，了解其工作完成情況，看看近期的銷售業績是否達到預期。銷售經理必須按季度制定、分解、回顧銷售計劃與總結，無論產品賣的好不好都要記錄呈現數據，以利于后期的銷售開展。店長還會不斷優化獎勵制度，調動店員們的積極性，同時打好內外擴展戰線。
4、店面管理
店面的管理是多方面的，可能是燈光、墻壁瓷磚等裝飾風格上的改進，也可能是用不同的方式嘗試客戶體驗效果，比如播放什么音樂，推出什么樣的文藝專題活動以滿足顧客的需求心理，同時也帶來期待的經濟效益。
總之，咖啡店店長不僅僅是完善落實管理制度，更要內外溝通好，外則跟同行搞好人際關系，內則關心員工溝通情感，建設好獨一無二的企業文化。
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