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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-11-12
- 瀏覽次數(shù): 1623 次
不能留住老顧客就難以招引新顧客，久而久之就仿佛惡性循環(huán)，咖啡店生意越來(lái)越冷清，只能資本沒(méi)了自關(guān)門，不能不讓人感嘆唏噓！那么咖啡店留不住顧客，究竟為什么呢？
1、不懂得真正為顧客提供服務(wù)
來(lái)一趟咖啡店，顧客需要的絕對(duì)不僅僅是一杯咖啡這么簡(jiǎn)單，還有享受一杯咖啡的優(yōu)雅環(huán)境，假若咖啡店裝修偷工減料，這勉強(qiáng)那也勉強(qiáng)，就會(huì)讓人覺(jué)得別扭。為顧客著想也還包括銷售策略上的調(diào)整，不要讓顧客覺(jué)得這錢花得有點(diǎn)坑，而如何能使顧客感到滿意就很考驗(yàn)店長(zhǎng)的商業(yè)思維了。簡(jiǎn)而言之，咖啡店經(jīng)營(yíng)要瞄準(zhǔn)：我花錢能得到什么？得到的東西值不值我花的錢？
2、不能面面俱到
什么事都有片面，不能什么都做，就是什么咖啡款式都做，也不見(jiàn)得都賣得好。所以確定自己咖啡店每期推出什么創(chuàng)意性款式，而且有什么對(duì)應(yīng)的文藝或娛樂(lè)主題，短期做什么最有特色，也是市場(chǎng)走向，才能真正符合消費(fèi)者需求。總之呢，推出的出品一定要加入對(duì)于咖啡的感情，即與對(duì)生活的熱愛(ài)結(jié)合起來(lái)，不了解市場(chǎng)，怎么會(huì)懂得人心里對(duì)咖啡溫度的需求呢？
3、不知道消費(fèi)者是誰(shuí)
誰(shuí)都可以來(lái)喝咖啡，但是也許誰(shuí)都不會(huì)來(lái)，你要了解到主要面向的顧客的職業(yè)、消費(fèi)水平等等，比如面向?qū)W生跟公司白領(lǐng)就要不一樣，而如果利用老顧客招引新顧客也是進(jìn)一步的學(xué)問(wèn)。
顧客是咖啡店的上帝，開(kāi)咖啡店要換位思考，知道消費(fèi)者真正需要什么，不僅要從大體上，還要細(xì)節(jié)上顧及到每一段時(shí)間咖啡經(jīng)營(yíng)給消費(fèi)者的感覺(jué)，可以評(píng)測(cè)，也可以通過(guò)輕松溝通間接了解到。
