• 作者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-06-18
• 瀏覽次數: 2588 次

開一家咖啡館需要的五個方面：

一、定位 ：

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開高端、外帶式或內座式的咖啡館？店內只賣咖啡，還是帶餐，另外，是單店經營，還是復合式咖啡館，這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢；必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。





二、財務規劃：

開咖啡店，你的算盤要打得精。

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單

2.設備（咖啡機、磨豆機、制冰機、冰箱、蛋糕柜、飲水機等）；

3.硬體設備（冷氣、照明設備等）

4.器皿；

5.設計裝潢（吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等）這五項要素中，菜單是最基本的，

通常咖啡館資金規劃方面，必須包含以下開支：

1、各種必要設備

2、設計裝潢

3、房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）

4、原材料

5、人工開支

6、水電費用

7、至少能維持咖啡館（鋪租＋原材料＋人工開支＋水電費）赤字經營5個月的預備金

三、專業：

開咖啡館，咖啡豆的品質與專業的咖啡沖煮技術，是決定顧客回流率的關鍵。

就算你的店面裝修的很好看，但是你的咖啡不好喝，大眾接受度不高，沒有了回頭率，這樣的咖啡館是維持不久的。
 

四、選址

許多人以為開店成功的關鍵是地段，其實不然。

通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，就是有行無市，這種黃金地段，一個月的房租至少要數萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？其實只要經營得好，B級C級地段也能有咖啡館的春天。

建議大家在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察那個地段的人潮屬性與消費模式，調查競爭對手。

五、顧客培養

細水長流建立口碑，開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。

數年前，開咖啡館的利潤算相當不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有自我風格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。

許多人在開店前通過各種營銷廣告活動，希望成為網紅店，但如果開店的第一天就高朋滿座，使得你因為人手不夠導致怠慢了客人，或是一開始可能煮咖啡的動線及顧客服務流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。讓客戶的體驗感大打折扣，這樣還有必要嗎？

所以培養你的顧客是一件細水長流的事！

通過以上的開店思路，相信你已經對如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了。

佛山展翅咖啡調酒西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構，具有多年的專業教學經驗，學院根據市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網紅課程，致力為烘焙從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務，建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。