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- 作者: aaayyi
- 來(lái)源:
- 日期: 2020-08-01
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調(diào)酒師每天都是圍繞酒來(lái)開(kāi)展工作，作為一名調(diào)酒師需要了解，酒的產(chǎn)地、口感、特性、酒名、飲用方式，熟悉各種酒的搭配風(fēng)味。
1、Shaken和Stirred的雞尾酒有什么區(qū)別
shaken（在搖壺中搖晃）和stirred（攪拌）的雞尾酒可以比作檸檬汽水和熱咖啡。
如果一杯雞尾酒的成分有奶油、蛋清或者鮮橙汁，你就要使用搖壺?fù)u勻這杯酒；
如果只有酒精和一些糖漿，你就可以用攪拌的方法。
2、雞尾酒苦精是什么？
苦精就像是調(diào)酒師的作料包，能給一杯雞尾酒增添不同的風(fēng)味。
苦精一般分兩種，一種用于調(diào)制雞尾酒的味道，另一種則是作為開(kāi)胃酒或者消化酒在餐前或餐后飲用。
3、什么叫做Muddle搗爛某種原料？
Muddle是指搗棒的使用——給草藥、蔬菜、水果或者香料做按摩，讓它們釋放出自己的味道然后添加到雞尾酒中。
4、干濕馬天尼的區(qū)別是什么？
干馬天尼包含的干味美思很少，當(dāng)你點(diǎn)一杯干馬天尼的時(shí)候，也就意味著要求調(diào)酒師少放味美思。
5、什么是骯臟的馬天尼？
骯臟的馬天尼的特點(diǎn)主要是需要加入橄欖的汁水——裝橄欖的罐頭里就有。
6、湯力水和雪碧一樣嗎？
當(dāng)然不一樣。湯力水有奎寧，味道有點(diǎn)苦、草藥味還有點(diǎn)甜，而雪碧則是糖度非常高的玉米糖漿和水的混合。
7、什么是擠橙皮？為什么要擠？
切薄薄的一片橙皮，然后捏住它輕輕的將橙皮的油汁擠在雞尾酒上，能增添雞尾酒的額外的風(fēng)味。
8、什么叫做點(diǎn)一杯干飲neat drink？
意思就是你點(diǎn)一杯任意想要的烈酒或者利口酒，neat，調(diào)酒師只會(huì)簡(jiǎn)單的拿出一個(gè)杯子，給你倒上一份的烈酒或利口酒。
9、什么叫做On the rocks?
任意你想喝的酒，加冰。
10、有些酒需要“打開(kāi)”，是什么意思？
有些波本需要冰塊或者水來(lái)加強(qiáng)和“打開(kāi)”，比如，一些在橡木桶中陳年了很多年的波本，會(huì)要水或者低溫來(lái)釋放酒的味道。
11、蘇格蘭威士忌、波本和黑麥威士忌有什么區(qū)別？
它們都屬于威士忌大家庭，各自都有不同點(diǎn)，而且是由法律來(lái)規(guī)定的。
蘇格蘭威士忌：必須在蘇格蘭生產(chǎn)，主要有大麥釀制。
波本：必須在美國(guó)生產(chǎn)，由谷物混合物釀制，玉米必須占51%以上，然后考炙在過(guò)的白橡木桶中陳年。
黑麥威士忌：由不少于51%的黑麥加谷物釀制，美國(guó)和加拿大都有生產(chǎn)。
12、什么是漂浮Float？
漂浮是在調(diào)制雞尾酒的過(guò)程中，將酒的最上層添加上另外一款酒，不希望它浸入到下面的酒中，而保持在頂端的位置。
13、有哪些雞尾酒是需要我們知道的？
小編覺(jué)得每個(gè)人都應(yīng)該知道的五款基礎(chǔ)雞尾酒應(yīng)該是：Daiquiri，Negroni，Old Fashioned，Gin Martini，還有一款現(xiàn)代的：The Penicillin。
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：什么是醒后雞尾酒？
答：一般指早晨搭配早餐飲用的雞尾酒，所以對(duì)營(yíng)養(yǎng)有要求。像含有奶、蛋的雞尾酒是比較合適的。
問(wèn)：雞尾酒都是冰鎮(zhèn)的嗎？
答：說(shuō)90%以上的雞尾酒都適合低溫飲用，這當(dāng)然是根據(jù)飲料的特性決定的。
問(wèn)：愛(ài)爾蘭咖啡是咖啡還是雞尾酒？
答：愛(ài)爾蘭咖啡是一款雞尾酒，是以愛(ài)爾蘭威士忌為基酒，配以咖啡為輔料，調(diào)制而成的一款雞尾酒。
問(wèn)：畢業(yè)生想學(xué)習(xí)調(diào)酒技術(shù)，但無(wú)經(jīng)驗(yàn)，新手學(xué)調(diào)酒會(huì)不會(huì)很難？
答：只要你用心學(xué)，就不難，在經(jīng)驗(yàn)豐富的老師指導(dǎo)下，佛山展翅學(xué)院調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校也有很多零基礎(chǔ)學(xué)員，根本不需要擔(dān)心，因?yàn)槔蠋煻际菚?huì)一步一步教學(xué)的。
問(wèn)：調(diào)酒師可以做多久？
答：這個(gè)得看個(gè)人能力吧，如果技術(shù)到家，無(wú)論什么年齡段都可以找到一個(gè)好的工作啊，關(guān)鍵還是得修煉好技術(shù)。學(xué)調(diào)酒，小編推薦你可以去佛山展翅調(diào)酒咖啡調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校看看哦！
