一、英式酒吧
酒吧文化是英國人相當重要的文化之一，就像他們的紳士文化一樣，愈成熟就愈有味道。這里說的并不是以各色啤酒為主角的英國小酒館，而是為了滿足上流人士的要求，在美式酒吧的基礎上，增加了摩登的裝潢，沙發(fā)區(qū)的包廂，威士忌的腔調。
事實上，調酒中的兩個大類，是美式調酒和英式調酒，日式調酒應該說是工藝版的英式調酒。所以你也就知道，英式酒吧里的雞尾酒，一定不會差，只不過不如日式酒吧里形式感如此重。
音樂大概是英式酒吧和美式酒吧最大的不同，chill-out的電子樂可一定不會出現(xiàn)在美式酒吧里。怎么說呢，英國音樂的優(yōu)越感我覺得理所應當。
其實，你現(xiàn)在能看到的酒吧風格已經(jīng)完全不止以上三種，特色的、創(chuàng)意的、倉庫的、文藝的、主題的，甚至多類別。但還是那句話，不管是什么風格，不管風格多少糅雜，只要你坐得舒服就好。 
 
 二、日式酒吧
對雞尾酒的原料比例和制作方法有嚴格的操控，包括每一杯酒的配方、冰塊的使用、搖和的方式、stir的圈數(shù)，甚至倒入酒水的先后順序。日本人的民族特性由此可見一斑。你或許看過很有名的一個視頻，一個鬢間已有白發(fā)，但西裝筆挺的老調酒師，從容自在的把一塊方冰切成鉆石冰塊，晶瑩剔透，嘆為觀止。
日本調酒師對冰塊非常講究，曾經(jīng)有一位叫鈴木隆行的調酒師，被稱作Mr Ice，他可以在兩分鐘左右的時間完成一顆可以放在威士忌杯中的冰球。事實上，日式酒吧這種讓人無法不敬佩的職業(yè)精神已經(jīng)影響了世界調酒界，手敲冰球就是一個感嘆為止，
這里并不是無聲的意思，而是日式酒吧
日式調酒本身的形式感決定了調酒師會把調酒的用具、原料、酒水一字排開，在你眼前展示整杯酒的操作。這個過程其實是為了展示品格，只是現(xiàn)在更多是為了滿足客人們的好奇心。
另外，日式酒吧的服務也是其風行的重要原因：安靜、貼心、紳士。他們甚至把bartender拆成了bar tender，亞撒西。

 
三、美式酒吧
與日式酒吧相對的，美式酒吧的風格是全然的熱情奔放。你一定在無數(shù)的電影中看過美國大兵每次放假或者回鄉(xiāng)的時候人潮攢動的海邊小酒吧。這里有臺球桌，有老虎機，有觀看運動賽事的電視，還有小舞池甚至鋼管。
從木頭裝潢到吧臺的彩色燈管，無一不是熱情歡迎的。酒保們也不用西裝筆挺，裝扮十分隨意。花式調酒(其實花式調酒就是屬于美式調酒)可以讓他們吸引更多的消費或者和客人，帶來更親密的互動(可以看看阿湯哥出演的《雞尾酒》)。
如果一間美式酒吧運營不良，說不定二樓還會有粉紅小屋。I’m kidding!這種段子只會出現(xiàn)在shameless里啦。
至于雞尾酒，也更傾向于隨意自由。盡管雞尾酒誕生在美國，雞尾酒之父是美國人，第一次把新鮮果汁引進雞尾酒的也是美國人，但是他們更看重的或許是一杯酒帶給人一段怎樣的旅程。