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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-08-17
- 瀏覽次數(shù): 1912 次
隔行如隔山，小編雖是愛好咖啡的人，卻好像對咖啡師這份工作有著許多的疑問。比如說咖啡師上班的第一件事是做什么呢？想想你自己是不是也同感陌生。問過幾個(gè)做咖啡師的朋友，答案都不一樣。他們每天進(jìn)咖啡店第一件事是這樣，你們是否一樣？
早測
咖啡的早測是為了不同的調(diào)整而存在的，早測可以累積咖啡豆萃取的數(shù)據(jù)，便利解決以后萃取過程出現(xiàn)的問題。好比說，日常出品中，意式咖啡出現(xiàn)問題往往跟磨豆機(jī)的粗細(xì)度與粉量有關(guān)。萃取的時(shí)間和咖啡液的克重則作為參考的數(shù)值進(jìn)行更改。新鮮高質(zhì)量的咖啡豆加以不同方式的調(diào)配才能做出質(zhì)感順滑，富有相當(dāng)醇厚度的咖啡出品。個(gè)中細(xì)節(jié)上的提升還需要早測工作上的努力！
調(diào)整意式磨豆機(jī)
意式磨豆機(jī)通常有兩種類型：粉倉磨豆機(jī)和無粉倉磨豆機(jī)。粉倉磨豆機(jī)允許咖啡粉停留在一個(gè)小隔間內(nèi)，可以預(yù)先測量，通過撥動拉桿分配咖啡粉。無粉倉磨豆機(jī)使得咖啡粉直接布到粉碗內(nèi)。這兩種磨豆機(jī)都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。每天清晨要保證磨豆機(jī)正常使用，且干凈整潔！
吧臺保證干凈透亮
吧臺每天都要擦洗，保證看著亮麗有光澤，據(jù)有些咖啡店老板說，保持吧臺的清潔是能刺激顧客喝咖啡的欲望，并且增加心情興奮度，聽起來好像很奇怪，但是也有一定道理的。吧臺保持整潔，咖啡廳桌椅擺放等等都跟咖啡師服務(wù)質(zhì)量對應(yīng)起來。
咖啡師上班的第一件事，無論是先做什么，都要在短時(shí)間內(nèi)把一切準(zhǔn)備好，該清洗的清洗，早測的早測，檢查咖啡豆的檢查咖啡豆，優(yōu)秀的咖啡師會把這一切做得井井有條！如果你想成為專業(yè)咖啡師，點(diǎn)擊【八月盛惠學(xué)費(fèi)返500再送1200大禮包】了解課程及優(yōu)惠詳情，這個(gè)八月讓你如愿以償！
